YOĞURT kitabı yayınlandı
Yoğurt -Kültür, Teknoloji ve Sağlık kitabı yayınlandı. Gıda, tarım, ziraat ve sağlık kitaplarında uzman yayınevi Sidas Medya’nın “Yoğurt -Kültür, Teknoloji ve Sağlık” kitabı raflardaki yerini aldı.
YOĞURT kitabı yayınlandı
Yoğurt -Kültür, Teknoloji ve Sağlık kitabı yayınlandı. Gıda, tarım, ziraat ve sağlık kitaplarında uzman yayınevi Sidas Medya’nın “Yoğurt -Kültür, Teknoloji ve Sağlık” kitabı raflardaki yerini aldı.
Editörlüğünü Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Cem Karagözlü, Ege Üniversitesi Tıp Fakültesi Gastroenteroloji Bölümü E. Öğretim Üyesi Dr. Eren Akçiçek ve Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü E. Öğretim Prof. Dr. Semih Ötleş’in yaptığı kitap 388 sayfadan oluşuyor.
Kitap, Dr. Eren Akçiçek anısına yayınlandı
Kitap, yayınlanmasını göremeyen ve geçen yıl vefat eden Editör Dr. Eren Akçiçek anısına yayınlandı. Eser, süt sektörüne büyük emekleri geçen merhum bilim insanları Prof. Dr. Hasan Yaygın ve Prof. Dr. Sıddık Gönç ile 2019 da Ege üniversitesi Kampüsünde trafik kazası nedeniyle vefat eden Süt Teknolojisi Bölümü öğrencisi Sezen Zambak’a ithaf edildi.
Kitabın editörleri Prof. Dr. Cem Karagözlü ve Prof. Dr. Semih Ötleş kitabın hazırlanmasının yıllar aldığını belirterek şu açıklamayı yaptılar: “Yoğurt, bu toprakların yalnızca bir gıdası değil; belleği, dili, mutfağı, sağlığı ve bilimi bir arada taşıyan kadim bir kültür mirasıdır. Orta Asya bozkırlarından Anadolu mutfaklarına, halk hekimliğinden modern tıp literatürüne uzanan bu yolculuk, yoğurdu hem gündelik yaşamın vazgeçilmezi hem de çok disiplinli bilimsel araştırmaların odağı hâline getirmiştir. Elinizdeki bu kitap, yoğurdu kültür, teknoloji ve sağlık ekseninde bütüncül bir yaklaşımla ele almayı amaçlamaktadır.
Bu eser; tarih, dil, antropoloji, gıda bilimi, mikrobiyoloji, biyokimya, beslenme ve tıp alanlarından 35 değerli bilim insanının katkılarıyla hazırlanmıştır. Kültür bölümünde yoğurdun tarihsel serüveni, kelime kökeni, klasik tıp metinlerindeki yeri, Türk mutfağındaki anlamı ve toplumsal hafızadaki kutlamalara uzanan boyutları ele alınmaktadır. Teknoloji bölümünde yoğurdun biyokimyası, mikrobiyolojisi, üretim teknolojileri ve çeşitleri bilimsel temelleriyle sunulmaktadır. Sağlık bölümünde ise yoğurdun probiyotik etkilerinden kronik hastalıklarla ilişkisine, gebelik, çocukluk ve yaşlılık dönemlerindeki rolünden bağışıklık sistemi, sindirim, metabolizma, enfeksiyonlar ve uyku üzerindeki etkilerine kadar geniş bir yelpazede güncel ve kanıta dayalı bilgiler yer almaktadır.
“Bu kitap derin bir vefa duygusunun ifadesidir”
Bu kitabın ortaya çıkış süreci, aynı zamanda derin bir vefa duygusunun da ifadesidir. Editörlüğünü birlikte yürütmeyi planladığımız, değerli bilim insanı, hekim ve yol göstericimiz Dr. Eren Akçiçek, bu çalışmanın hazırlık aşamasında aramızdan ayrılmıştır. Bilimsel titizliği, insanı önceleyen hekimlik anlayışı, genç meslektaşlarına açtığı yollar ve üretken akademik yaşamıyla Eren Hocamız, yalnızca kendi alanında değil, hepimizin zihninde ve kalbinde silinmez izler bırakmıştır.
Gıda sanayi ve araştırmacılara kaynak eser
Bu kitabın; araştırmacılara, sağlık profesyonellerine, gıda sanayii çalışanlarına ve yoğurdu yalnızca bir besin değil, bir kültür unsuru olarak gören tüm okurlara katkı sunmasını diliyoruz. Bilginin paylaşıldıkça çoğaldığına inanan Eren Hocamızın anısını, saygı ve özlemle yaşatıyoruz.”
