600 Yıllık Osmanlı Lezzeti İzmirliler İle Buluşacak! Çorum'dan İzmir'e Lezzet Yolculuğu!
İskilip Dolması, Osmanlı İmparatorluğu döneminden günümüze kadar gelen ve Türk mutfağının zengin tarihini yansıtan bir yemek.Yaklaşık 600 yıllık bir geçmişe sahip olan ve Osmanlı mutfağında önemli bir yere sahip olan ve bugün hala Anadolu coğrafyasının en önemli ritüel yemeklerinden biri olan İskilip Dolması İlk kez İzmirli lezzet severlerle buluşacak.
600 Yıllık Osmanlı Lezzeti İzmirliler İle Buluşacak!
Çorum'dan İzmir'e Lezzet Yolculuğu!
ALİ EROL DİKER
İskilip Dolması, Osmanlı İmparatorluğu döneminden günümüze kadar gelen ve Türk mutfağının zengin tarihini yansıtan bir yemek.Yaklaşık 600 yıllık bir geçmişe sahip olan ve Osmanlı mutfağında önemli bir yere sahip olan ve bugün hala Anadolu coğrafyasının en önemli ritüel yemeklerinden biri olan İskilip Dolması İlk kez İzmirli lezzet severlerle buluşacak.
PİŞMESİNDEN SUNUMUNA KADAR
ESKİ GELENEKLERLE YAPILIYOR
Pişmesinden sunumuna tamamen eski geleneklerini yaşatan İskilip Dolması Osmanlı mutfağı, coğrafi konumu ve imparatorluğun geniş toprakları sayesinde birçok farklı kültürden etkilenmiş bu tarihi ve kültürel birikimin bir yansıması olarak halen bugünde Çorum gastronomisinin zenginliğini yansıtan lezzetlerin en başında yerini almaktadır.
PAŞALARIN SEFER YEMEĞİ
Osmanlı'da paşalar sefere çıkmadan önce yemeyi tercih ettiklerinden "Sefer Yemeği" olarak da bilinen İskilip Dolması 600 Yıllık Osmanlı Lezzeti bugüne kadar sofralarda yerini alırken, Çorum'dan İzmir'e Lezzet Yolculuğu olarak İzmirli lezzet severler ile buluşacak.
Çorum'un İskilip İlçesi adıyla anılan İskilip Dolması tarihten gelen Türk mutfağının yaşayan en önemli lezzetlerinden birisi olarak biliniyor.
ÇORUM'UN EFSANEVİ VE TARİHİ LEZZETİ
İSKİLİP DOLMASI NASIL YAPILIR? PÜF NOKTALARI
Çorum’un meşhur lezzetlerinden olan İskilip dolmasını yaparken, pilavınızı bez torbasına koyup sac ayağının üzerine koyarken tencerenin kenarlarına değmemesine dikkat etmelisiniz.
Aynı zamanda pilava buhardan oluşan suyun damlamaması için en üst kısma da pişirme kağıdı yerleştirmelisiniz.
İÇİNDE NELER VAR?
İskilip dolması için kullanılan malzemeler; pirinç, kuru soğan, et, tereyağı, tuz, karabiber ve sudur. Bu malzemeler özel olarak seçilmelidir. Bazı malzemelerin özellikleri şöyle sıralanabilir. Pirinç; taneleri uzun ve yuvarlakça, beyaz veya hafif sarı renkte, sırt kısmında kırmızımtırak çizgi bulunur.
